Veganes Gemüsegröstl

Name: Veganes Gemüsegröstl
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Tiroler Küche
Ingredients: 500g festkochende Kartoffeln; 90g Zwiebel; 10g Knoblauchzehen; 200g Spargel grün; 150g Karotten; 150g Zucchini; 200g Karfiol; 1Pkg Petersilie; 150g pflanzliche Butter; 1TL Kümmel, gemahlen; 0.5TL Muskat, gemahlen; 0.25TL Majoran; 1TL Salz; 1Prise(n) Pfeffer

Rezept von

Kathi kocht

Kartoffelwirler meets Gemüsegröstl das ideale Restlrezept wenn viel Gemüse übrig ist, das aufgebraucht werden muss. Rein kommt, was die Speisekammer hergibt!

Hauptspeise Tiroler Küche Vegan Vegetarisch Regional Frühling Sommer

Zubereitung

30 min

Aktiv
0 min

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

500 g festkochende Kartoffeln

90 g Zwiebel

10 g Knoblauchzehen

200 g Spargel grün

150 g Karotten

150 g Zucchini

200 g Karfiol

1 Pkg Petersilie

150 g pflanzliche Butter

1 TL Kümmel, gemahlen

0.5 TL Muskat, gemahlen

0.25 TL Majoran

1 TL Salz

1 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung

1/8

Gemüse waschen und klein schneiden. Knoblauch hacken und Zwiebel vierteln.

Tipp: Hier kannst du hervorragend deine Gemüsereste verarbeiten, unser Warenkorb ist nur ein Vorschlag.

2/8

Karottengrün und Petersilie ebenso fein hacken.

3/8

Die kalten Kartoffeln schälen und mit einer Gemüsereibe in eine große Schüssel reiben.

4/8

Mehl hinzufügen und mit den geriebenen Kartoffeln gut vermengen. Hierzu mit den Händen krümelig verkneten.

5/8

Eine Pfanne mit Butter erhitzen und das Gemüse darin bissfest anbraten. Anschließend von der Hitze nehmen während der Kartoffelwirler angebraten wird.

6/8

Hierzu erneut Butter schmelzen und den Kartoffelteig auf mittlerer Hitze leicht braun anbraten. Der Wirler sollte goldgelb und nicht mehr mehlig sein. Bei Bedarf mehr Butter hinzugeben.

7/8

Das Gemüse untermengen und alle Gewürze hinzugeben. Nach Geschmack gerne nachwürzen.

8/8

Zuletzt Karottengrün und Petersilie untermengen. Fertig ist Kartoffelwirler und Gemüsegröstl aka „Restlrezept in 1.000 Facetten“.

Tipp: Du kannst das Gericht mit einem Knoblauch-Kräuter-Dip servieren.