Name: Geschmortes Zitronenhuhn
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 1Stk Tiroler Alpenhendl; 400g Kartoffeln festkochend; 80g Karotte; 200g Zwiebeln; 1Stk rote Paprika; 1Stk Zitrone; 500ml Hühner-Fond; 1EL Rosinen; 6Stk Thymianzweige; 1TL Fenchelsaat; 0.5TL weiße Pfefferkörner; 1TL Fleur de Sel; 3EL Zitronensaft; 2EL Honig; 4EL Olivenöl

Rezept von

MPREIS

Hähnchen mit Zitrone ist eine klassische Kombination. Ein leckeres Rezept, bei dem Saftigkeit garantiert ist. Statt im Ofen haben wir es in der Cocotte gegart. Dieser dickwandige, emaillierte Topf ist sehr energiesparend und sorgt für konzentrierten Geschmack.

Hauptspeise International Fleisch Alkoholfrei Für Kinder Party Feiertage

Zubereitung

30 min

Aktiv
50 min

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

Huhn

1 Stk

Tiroler Alpenhendl

400 g

Kartoffeln festkochend

80 g

Karotte

200 g

Zwiebeln

1 Stk

rote Paprika

1 Stk

Zitrone

500 ml

Hühner-Fond

1 EL

Rosinen

6 Stk

Thymianzweige

Marinade

1 TL

Fenchelsaat

0.5 TL

weiße Pfefferkörner

1 TL

Fleur de Sel

3 EL

Zitronensaft

2 EL

Honig

4 EL

Olivenöl

Zubereitung

1/5

Die Keulen halbieren, die Brust in zwei Teile schneiden und die Brüste schräg halbieren.

2/5

Für die Marinade die Gewürze in einem Mörser fein zerstoßen und mit den restlichen Zutaten verrühren. Hühnerteile abgedeckt 30 Minuten marinieren.

3/5

Kartoffeln und Rüben schälen, die Rüben in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebeln längs vierteln. Pfefferschote längs halbieren und entkernen. Zitrone waschen, trockenreiben und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

4/5

Geflügelfond in der Cocotte aufkochen. Das Gemüse und die Rosinen dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Dann die Hühnerteile mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen, Zitronenscheiben und Thymian dazwischen verteilen und das Fleisch mit der restlichen Marinade übergießen.

5/5

20-30 Minuten mit Deckel schmoren, dann abdecken und die Soße stark einreduzieren lassen.

Tipp: Wer das Huhn nicht selber zerteilen möchte, kann dies vom MPREIS Metzger erledigen lassen oder die Hühnerteile separat kaufen.

Geschmortes Zitronenhuhn

Zutaten

Zubereitung

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