Spekulatius-Cheesecake
Es müssen nicht immer nur Kekse sein! Auch ein klassischer Cheesecake lässt sich wunderbar weihnachtlich aufpeppen und wird so zum festlichen Highlight. Das Ergebnis? Ein herrlich cremiger No-Bake-Käsekuchen mit knusprigem Keksboden – perfekt für die Weihnachtszeit.
Zubereitung
- 30 minAktiv
- 0 minPassiv
- MittelSchwierigkeit
Zutaten
Für 8 Portionen
Keksboden
200 g
Spekulatius Kekse
85 g
Butter
125 g
Creme Fraiche
125 g
Staubzucker
300 ml
Sahne
5 Stk
Blatt Gelatine (je nach gewünschter Festigkeit)
Füllung
525 g
Frischkäse
Deko
1 Stk
Spekulatius Kekse für die Deko
Zubereitung
Keksboden
1/5
Als erstes die Spekulatius Kekse in einen Zipbeutel geben und fein zerbröseln.
2/5
Die Butter schmelzen, die Brösel dazugeben und alles gut verrühren.
3/5
Dann den Boden einer ø20cm Backform mit Backpapier auslegen.
4/5
Die Brösel hineingeben, gleichmäßig verteilen und gut am Boden andrücken.
5/5
Die Brösel hineingeben, gleichmäßig verteilen und gut am Boden andrücken.
Füllung
1/6
Frischkäse, Creme Fraiche und Staubzucker cremig rühren.
2/6
Die Gelatine in Wasser einweichen und etwas quellen lassen. Anschließend ausdrücken und in einen Topf geben.
3/6
Dann die Gelatine erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Dann etwas von der Frischkäsecreme dazu rühren.
4/6
Die Gelatinemischung unter ständigem Rühren unter die Creme mischen.
5/6
Nun die Sahne steif schlagen und von Hand unter die restliche Masse heben.
6/6
Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen und die Frischkäsefüllung in die Springform einfüllen. Den fertigen Spekulatius-Cheesecake für einige Stunden gut kühlen.
Deko
1/2
Die Spekulatius Kekse für die Dekoration so zuschneiden, dass sie so hoch wie der Cheesecake sind.
2/2
Die Kekse rundherum als Deko an den Cheesecake drücken. Den Verschnitt wieder in einen Zipbeutel geben und zerbröseln.
Weitere Schritte
1/1
Zum Schluss noch die Brösel am Rand des Cheesecake verteilen.
Benötigte Produkte
Portionen
8
Portionen
8
Schokokekse Vollmilch
125g
Benötigt: 200g
€ 1,79
14,32€/kg
Sommerbutter
250g
Benötigt: 85g
€ 3,19
12,76€/kg
Kräuter
185g
Benötigt: 525g
€ 1,89
10,22€/kg
Crème Fraiche
125g
Benötigt: 125g
€ 1,15
9,20€/kg
Staubzucker
500g
Benötigt: 125g
€ 0,86
1,72€/kg
Bergbauern Schlagobers 36%
250ml
Benötigt: 300ml
€ 1,79
7,16€/l
Blattgelatine
20g
Benötigt: 5Stk
€ 1,69
84,50€/kg
Mandel Spekulatius
200g
Benötigt: 1Stk
€ 2,49
12,45€/kg
